Pop tartes au chocolat (2023)

Une pâte à tarte au chocolat faite maison regorge de garniture au fudge salé et parfaitement cuite, puis recouverte du plus délicieux glaçage au chocolat. C'est la meilleure recette de pop tartes au chocolat !

Tartelettes au fondant au chocolat

Les Pop Tarts faits maison sont de loin supérieurs à tout ce que vous trouverez dans un emballage en argent sur l'étagère de l'épicerie. Ces pâtisseries au chocolat de poche sont riches et décadentes de toutes les meilleures façons.

La pâte au chocolat est tendre et sucrée, et cachée à l'intérieur se trouve une garniture au fudge salé qui rend vraiment celapop-tarteressortir. C'est un projet de pâtisserie amusant (et délicieux !) à faire pendant le week-end. Faites défiler vers le bas et je partagerai tous les meilleurs conseils pour faire des tartes au chocolat !

Étapes pour faire des tartes au fudge au chocolat

Mettez cela dans la catégorie "projet" des recettes, mais pas dans la catégorie difficile ! Pour réaliser les pop tarts il vous faudra :

• faire et refroidir la pâte (au moins 2 heures de temps de refroidissement)
• faire la garniture au fudge salé (au moins 2 heures de temps de refroidissement)
• rouler la pâte/remplir/cuire les pop tarts
• glacer les pop tarts

Outils nécessaires pour cette recette :

Voici une liste de certains des principaux outils que j'ai utilisés dans cette recette. Vous ne choisirez pas nécessairement de les utiliser tous, mais ils sont exactement ce que j'ai utilisé ici. Tous les liens peuvent contenir des liens d'affiliation.

• robot culinaire
• rouleau à pâtisserie
• règle
• coupe-pâtisserie
• pinceau à pâtisserie
• grattoir de banc de pâtisserie
• une poche à douille ou un sac en plastique avec un coin découpé
• Bols, spatule, fouet, etc.

Parlons de la pâtisserie au chocolat

Cette pâte est douce, tendre et pleine de saveur de chocolat. Il a la consistance d'un sablé et est très simple à travailler.

La pâte est faite dans un robot culinaire. Au lieu de laisser de gros morceaux de beurre dans la pâte (comme vous le feriez pourPâte à tarte), les instructions demandent de faire fonctionner le processeur jusqu'à ce que la pâte s'agglutine autour de la lame. Cela garantit que le beurre est bien intégré à la pâte, ce qui empêchera la pâte de trop lever dans le four.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, la pâte peut être préparée au batteur électrique.Pour le faire dans un batteur sur socle:

1. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule
2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit décomposé en petits morceaux de la taille d'une tarte
3. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Mélanger pendant 30 secondes de plus pendant que le beurre est complètement intégré à la pâte.

Faire la garniture au fudge salé

Cette garniture au fudge salé estsi bon, et c'est vraiment ce qui distingue cette tarte pop de tout ce qui se trouve dans l'épicerie. C'est doux, riche et moelleux en mordant dans la tarte pop. Le remplissage lui-même est assez simple à réaliser ; faites simplement chauffer les ingrédients dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante ou d'un bain-marie, si vous en avez un sous la main.

Une fois le chocolat fondu, incorporer un peu de beurre et transférer la garniture au fudge dans un récipient peu profond et laisser refroidir brièvement à température ambiante, avant de refroidir complètement au réfrigérateur.

La raison pour laquelle la garniture au fudge doit être refroidie est que je voulais qu'elle ait une consistance molle lorsque vous mordez dans la tarte aux pops. Afin de s'assurer que la garniture reste à l'intérieur de la tarte pendant la cuisson, elle doit être refroidie pour commencer.

Je recommande également de le passer dans la pâte à tarte pour que ce soit une couche uniforme. Vous n'avez pas besoin d'avoir une poche à douille, mais c'est utile. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez simplement un sac en plastique avec le coin coupé et passez-le de cette façon.

Dérouler la pâte

La pâte doit être bien refroidie avant de l'étaler. Je recommande toujours de faire la pâte la veille et de la laisser reposer toute la nuit, mais deux heures suffisent avec cette pâte si vous ne voulez pas attendre aussi longtemps. Une fois refroidie, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la ramollir pendant 5 à 10 minutes.

Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Vous voulez vous assurer qu'il y a suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas, mais pas trop de farine pour qu'elle blanchisse la pâte brune. S'il reste un excédent de farine blanche sur la pâte à la fin du laminage, vous pouvez simplement l'enlever avec un pinceau à pâtisserie.

Divisez la pâte en deux, et mettez l'autre moitié de côté. Abaisser la pâte en un rectangle rugueux d'une épaisseur de ⅛″ d'épaisseur. Je recommande d'avoir une règle à portée de main. Ensuite, à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte, couper la pâte en rectangles de 4 x 3 pouces. Étaler chaque morceau de pâte en un rectangle approximatif de 10 x 13 pouces devrait donner environ 8 rectangles. Ensuite, reroulez les chutes et étalez-les une fois. Au total, vous devriez pouvoir obtenir environ 20 rectangles.

Comment bien sceller les Pop Tarts

Il est important de bien sceller la pâte à tarte pour que la garniture ne coule pas. Il y a pas mal d'astuces utilisées dans cette recette pour s'assurer que toute cette délicieuse garniture reste à l'intérieur. Je vous recommande de les suivre tous pour le meilleur résultat!

1. Badigeonnez le fond de pâte avec de la dorure à l'oeuf. Cela aide à sceller la pâte ensemble.
2. Après avoir placé le deuxième morceau de pâte sur la garniture, assurez-vous d'appuyer sur tous les côtés de la pâte un à la fois, sans emprisonner d'air à l'intérieur de la pâte à tarte.
3. Et enfin, l'étape la plus importante : utilisez ungrattoir de banc de pâtisserietrancher de la pointe des bords. Cela nettoie non seulement les bords pour que les pop tartes aient l'air soignées, mais cela agit également pour vraiment sceller les deux morceaux de pâte ensemble. L'utilisation d'un couteau ne fonctionne pas de la même manière, car les couteaux sont tranchants et au lieu d'écraser les deux morceaux de pâte ensemble, ils les coupent simplement. Si vous n'avez pas degrattoir de banc de pâtisserie, je recommande d'utiliser un autre outil qui est terne, mais pas si terne qu'il ne peut pas couper à travers la pâte molle. Même une règle pourrait bien fonctionner !

Cuisson des Pop Tart

L'étape la plus importante dans la cuisson de ces pop tarts est le temps de refroidissement préalable. Refroidir les pâtisseries fourrées garantit qu'elles conservent bien leur forme. Refroidissez les pop tarts fourrés au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 heure, avant la cuisson. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez les congeler pendant 15 minutes.

Une fois qu'ils sont refroidis, prenez un couteau bien aiguisé et percez des trous dans le haut de la pâte. Cela permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et aide à empêcher la pâte de trop lever et de laisser un espace entre la garniture et le dessus de la pâte.

Ces pop tartes ont meilleur goût lorsqu'elles sont juste légèrement cuites. Le but est de ne pas trop assécher la pâte au four.

Cuire au four jusqu'à ce que les tartelettes soient parfumées (oui, quand vous sentez le chocolat, cela signifie qu'elles sont probablement cuites) et que le dessus commence à peine à gonfler. Certains pourraient même avoir quelques fissures au milieu. Retirez-les et dès qu'ils sont suffisamment sûrs pour être manipulés, transférez les pop tarts sur une grille de refroidissement afin qu'ils ne continuent pas à cuire.

Glaçage au chocolat facile

Le glaçage sur le dessus n'est pas à oublier ! Il est simple à préparer et se compose de sucre en poudre, de cacao, d'un peu de lait et d'une pincée de poudre d'espresso. La poudre d'espresso peut être omise, mais elle aide à rehausser la saveur du chocolat.

Le glaçage doit être épais pour qu'il reste sur le dessus de la tarte pop. Vous saurez que vous avez la bonne consistance si lorsque vous arrosez le glaçage, il garde sa forme pendant quelques secondes lorsque vous frappez le bol.

Si votre glaçage est trop fin, ajoutez simplement une cuillère à soupe de sucre en poudre à la fois. Si c'est trop épais, ajoutez plus de lait.

Une fois que les pop tarts sont refroidis, versez environ 1 cuillère à soupe de glaçage et lissez-le doucement le long du dessus de la pop tart. Laissez le glaçage prendre une minute, puis ajoutez des pépites si vous le souhaitez.

Conservation des tartes au chocolat

Les pop tarts au chocolat se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant fermé. Assurez-vous simplement que le glaçage est complètement pris avant de les placer l'un sur l'autre.

Les pop tarts non givrés peuvent même être congelés, cuits ou non, jusqu'à 1 mois au congélateur. Décongeler à température ambiante.

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Je suis tellement honoré quand vous faites une recette de mon site! Si vous faites ces tartes au fudge au chocolat, veuillez laisser un commentaire et une note avec votre expérience ! Si vous avez des questions sur cette recette, n'hésitez pas à commenter ici aussi!

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